20 min
Préparation
35 min
Cuisson
4
Personnes
Intermédiaire
Difficulté
55 min
Temps total
Ingrédients
Préparation
-
1
Préparez la pâte brisée : versez la farine et une pointe de sel dans un saladier, ajoutez le beurre mou coupé en morceaux.
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2
Travaillez rapidement du bout des doigts pour répartir sans pétrir, le beurre dans la farine.
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3
Ajoutez plusieurs fois suffisamment d'eau pour pouvoir rassembler la pâte en une boule homogène et souple.
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4
Laissez reposer 30 mn.
-
5
Nettoyez et lavez rapidement les endives, émincez-les finement.
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6
Faites fondre le beurre dans une sauteuse ;
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7
Mettez les endives, couvrez et laissez cuire jusqu'à ce qu'elles soient colorées.
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8
Préchauffez le four Th 7 (210°C).
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9
Dans un saladier, battez les oeufs en omelette, ajoutez la crème et le zeste râpé du citron, salez légèrement, poivrez.
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10
Beurrez un moule à tarte de 22 cm de diamètre à bords hauts.
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11
Étalez la pâte et garnissez-en le moule.
-
12
Posez les endives sur la pâte et faites cuire 10 min au four.
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13
Versez ensuite la préparation aux oeufs et remettez au four 25 mn jusqu'à ce que la quiche soit bien dorée.
-
14
Servez avec une salade verte.
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