Entrée

Velouté glacé de carottes

Name: Velouté glacé de carottes
Prep time: 30 min
Cook time: 20 min
Total time: 50 min
Yield: 6 portions
Cuisine: Française
Ingredients: 1 kg de carottes; 1 grosse pomme de terre ou 2 petites; 2 litres de fond de volaille; 10 cl de crème fraîche liquide; 1 grosse échalote; 1 bouquet de coriandre fraîche; 1 pointe de couteau de piment de Cayenne

Envie de fraîcheur ? Réalisez notre recette végétarienne de velouté glacé aux carottes.

Guillaume | 29/03/2017 107 vues

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30 min

Préparation

20 min

Cuisson

Personnes

Moyen

Difficulté

50 min

Temps total

Bain-marie

Mode de cuisson

Ingrédients

1 kg de carottes
1 grosse pomme de terre ou 2 petites
2 litres de fond de volaille
10 cl de crème fraîche liquide
1 grosse échalote
1 bouquet de coriandre fraîche
1 pointe de couteau de piment de Cayenne

Préparation

1

Coupez les carottes et les pommes de terre en rondelle, émincez l'échalote.
2

Dans une casserole, faites-les cuire dans le fond de volaille pendant 20 minutes.
3

Mixez au robot, passez au chinois puis ajoutez la coriandre ciselée, la crème fraîche et le piment de Cayenne.
4

Mettez au réfrigérateur.