Comment faire Choucroute savernoise ?
Cette recette se prépare en 600 minutes pour 8 personnes, difficulté intermédiaire.
Préparez une choucroute spéciale du Bas-Rhin avec notre recette de la choucroute savernoise !
360 min
Préparation
240 min
Cuisson
8
Personnes
Intermédiaire
Difficulté
10h
Temps total
Cocotte
Mode de cuisson
Déjeuner
Type de repas
Quels ingrédients pour Choucroute savernoise ?
Comment préparer Choucroute savernoise ?
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1
Passez votre choucroute sous l'eau pour la nettoyer et séchez-la avec une serviette ou torchon Dans une marmite ou cocotte chauffée, déposez une cuillère à soupe de saindoux puis votre lard et vos oignons Ajoutez la choucroute, les pommes épluchées et découpées en morceaux, et les baies de genièvre pour relever Versez un fond de vin blanc (Riesling conseillé) pour faire tremper et faites cuire à feu doux pendant 1h30 en mélangeant fréquemment Pendant ce temps, dans une casserole d'eau chaude, faites cuire votre palette (1h30) et les Morteau (30 min) puis ajoutez les à la choucroute avec le jarret cru et laissez encore cuire 1h et 30 min en ouvrant le couvercle (pour évaporer l'eau) Plongez les autres saucisses dans une casserole d'eau bouillante pendant 10 min, et faites cuire les pommes de terre (épluchées) jusqu'à ce qu'elles soient tendre Faites chauffer le boudin noir dans l'eau frémissante (pas bouillante, au risque d'éclater la peau) Placez le boudin et les saucisses sur la choucroute dans un large plat et servez chaud
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Questions fréquentes
La préparation prend 360 minutes et la cuisson 240 minutes, soit un total de 600 minutes.
Cette recette est prévue pour 8 personnes. Vous pouvez ajuster les quantités directement sur la page.
Cette recette est de difficulté difficile. Elle est accessible aux cuisiniers expérimentés.
Cette recette se prépare au cocotte. Suivez les étapes détaillées ci-dessus pour un résultat optimal.
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