30 min
Préparation
120 min
Cuisson
6
Personnes
Moyen
Difficulté
2h30
Temps total
Cocotte
Mode de cuisson
Ingrédients
Préparation
-
1
Ôter la couenne du lard, la réserver et couper le lard en morceaux assez grossiers.
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2
Éplucher les carottes et les pommes de terre.
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3
Couper les carottes en rondelle et les pommes de terre en quatre.
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4
Éplucher l'oignon et le piquer avec les clous de girofle.
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5
Laver rapidement la choucroute à l'eau froide.
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6
Dans le fond d'une cocotte, déposer la couenne et le beurre.
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7
Ajouter l'oignon, les carottes et le bouquet garni.
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8
Verser la moitié de la choucroute.
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9
Recouvrir de pommes de terre et de morceaux de lard.
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10
Déposer l'échine de porc tranchée.
-
11
Verser le reste de la choucroute, ajouter les baies de genièvre et verser le bouillon de poule et le vin.
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12
Recouvrir la cocotte et faire cuire pendant 2 heures à feu doux.
-
13
Faire cuire la saucisse de Morteau 45 minutes à l'eau et les saucisses de Strasbourg 10 minutes.
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