Lasagnes d'aubergines à la crème d'ail

Préparation

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   Préparation des aubergines : détaillez les aubergines en petits dés, les faire griller dans de l'huile d'olive.

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   Mettez le tout dans un mixeur et mixez-les avec les épices de votre choix (sel, poivre, piment, etc...).

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   Béchamel : faites fondre le beurre, ajoutez la farine, laissez revenir un instant puis ajoutez le lait, faites cuire jusqu'à ce que la sauce soit très crémeuse.

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   Ajoutez du sel, du poivre et de la muscade.

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   Crème d'ail : dans une petite casserole couvrez d'eau 5 gousses d'ail non pelées et portez lentement à ébullition ; égouttez.

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   Répétez cette opération 2 ou 3 fois pour enlever l'amertume de l'ail.

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   Sortez les gousses de leur peau.

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   Mettez l'ail et 2 tasses de crème dans une casserole, chauffez jusqu'à ébullition et ôtez du feu.

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   Passez le mélange au mixer et ajoutez une tasse de persil ciselé.

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    Nappez ensuite une première couche de pâtes avec un quart de la sauce béchamel, couvrez d'un tier d'aubergines hachées puis un tiers de crème d'ail.

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    Répétez l'opération.

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    Terminez avec une couche de béchamel recouverte de parmesan et pecorino râpé.

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    Cuisson : selon les indications du fabricant ou selon les indications de votre recette de pâte fraîche.

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    En moyenne 30 mn dans un four à 200°C.