Comment faire Coquilles Saint-jacques au pamplemousse ?
Cette recette se prépare en 35 minutes pour 6 personnes, difficulté moyen.
Comme un chef, préparez des St-Jacques poêlées au pamplemousse.
30 min
Préparation
5 min
Cuisson
6
Personnes
Moyen
Difficulté
35 min
Temps total
Déjeuner
Type de repas
Quels ingrédients pour Coquilles Saint-jacques au pamplemousse ?
Comment préparer Coquilles Saint-jacques au pamplemousse ?
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1
Décoquillez les noix et rincez-les pour enlever le sable (ne pas les faire tremper).
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2
Retirez le corail.
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3
Portez à ébullition 4 cuillères à soupe bombées de sucre, mouillez avec le vinaigre (comme un caramel), et ajoutez ensuite le jus de fruit.
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4
Laissez réduire au moins au tiers.
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5
Délayez quelques pincées de fond de boeuf, salez et poivrez, puis liez avec un peu de maïzéna.
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6
Fouettez avec une belle noix de beurre, hors du feu.
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7
Poêlez les Saint-Jacques au beurre et faites-les rôtir au four pendant environ 5 min. Nappez de sauce, avec parcimonie.
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Questions fréquentes
La préparation prend 30 minutes et la cuisson 5 minutes, soit un total de 35 minutes.
Cette recette est prévue pour 6 personnes. Vous pouvez ajuster les quantités directement sur la page.
Cette recette est de difficulté moyen. Elle est accessible aux cuisiniers ayant quelques bases.
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