Comment faire Gigot d'agneau en croûte et champignons ?
Cette recette se prépare en 200 minutes pour 10 personnes, difficulté intermédiaire.
Une viande goûteuse dans une pâte croustillante, on en redemande !
120 min
Préparation
80 min
Cuisson
10
Personnes
Intermédiaire
Difficulté
3h20
Temps total
Déjeuner
Type de repas
Quels ingrédients pour Gigot d'agneau en croûte et champignons ?
Comment préparer Gigot d'agneau en croûte et champignons ?
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1
Préparez la pâte : faites tiédir le lait et délayez-y la levure, ajoutez-y le tiers de la farine et laissez le levain doubler de volume.
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2
Dressez le reste de la farine en fontaine et mettez le levain au milieu.
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3
Cassez-y les 6 oeufs et ajoutez le sel et le beurre ramolli.
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4
Travaillez la pâte à la main, formez-en une boule que vous laisserez reposer deux heures.
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5
Piquez le gigot d'ail, assaisonnez-le de sel et de poivre et faites-le cuire au four 40 minutes.
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6
Laissez-le tiédir.
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7
Pendant ce temps, hâchez finement les échalotes épluchées et travaillez-les avec le thym émietté, persil haché, 80 g de beurre, du sel et du poivre.
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8
Enduisez l'intérieur du gigot avec le beurre préparé, reformez le gigot et enrobez-le de pâte, prévoyez une cheminée pour laisser échapper la vapeur.
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9
Dorez avec le jaune d'oeuf battu et faites cuire 40 minutes au four.
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10
Servez avec les champignons sautés au beurre avec l'ail hâché.
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11
Découpez le gigot dès sa sortie du four comme un rôti.
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Questions fréquentes
La préparation prend 120 minutes et la cuisson 80 minutes, soit un total de 200 minutes.
Cette recette est prévue pour 10 personnes. Vous pouvez ajuster les quantités directement sur la page.
Cette recette est de difficulté difficile. Elle est accessible aux cuisiniers expérimentés.
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