Comment faire Rôti de chevreuil aux champignons ?
Cette recette se prépare en 130 minutes pour 6 personnes, difficulté moyen.
Préparez un repas de fête chic et gourmand avec notre recette du rôti de chevreuil aux champignons.
60 min
Préparation
70 min
Cuisson
6
Personnes
Moyen
Difficulté
2h10
Temps total
Four
Mode de cuisson
Déjeuner
Type de repas
Quels ingrédients pour Rôti de chevreuil aux champignons ?
Comment préparer Rôti de chevreuil aux champignons ?
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1
Lardez la viande
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2
Mettez la viande lardée dans un plat contenant poivre, genièvre et girofle et arrosez-la avec l'huile et le cognac de la marinade
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3
Tournez-la fréquemment pendant un minimum de 30 minutes à 1 heure
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4
Egouttez la viande, salez et poivrez-la et faites-la dorer de tous côtés sur le feu, dans une cocotte contenant les 30 g de beurre et ce, pendant 15 minutes environ, au besoin après ce laps de temps, ajoutez 2 ou 3 cuillerées de la marinade passée
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5
Mettez le couvercle et continuez la cuisson à couvert et au four assez chaud (200°C) préchauffé, pendant 40 minutes environ (ou plus, selon la cuisson que vous préférez)
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6
Enlevez la viande et gardez-la au chaud
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7
Ajoutez à la cuisson les champignons lavés et égouttés et cuisez-les 5 minutes
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8
Pendant ce temps, faites bouillir 5 minutes en petite casserole le bouillon avec le persil, le sucre, les épices de la marinade
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9
Parsemez les champignons de chapelure (qui liera la sauce), versez dessus le bouillon passe et ajoutez, après 5 minutes de cuisson, la crème et le cognac
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10
Retirez au premier bouillon, rectifiez l'assaisonnement en y ajoutant éventuellement du poivre de Cayenne
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11
Coupez le rôti en tranches et servez-le entouré des champignons
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12
Présentez la sauce à part.
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Note moyenne : 2.8/5 (3 vote(s))
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Questions fréquentes
La préparation prend 60 minutes et la cuisson 70 minutes, soit un total de 130 minutes.
Cette recette est prévue pour 6 personnes. Vous pouvez ajuster les quantités directement sur la page.
Cette recette est de difficulté moyen. Elle est accessible aux cuisiniers ayant quelques bases.
Cette recette se prépare au four. Suivez les étapes détaillées ci-dessus pour un résultat optimal.
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