Comment faire Saint-jacques à l'aigre-douce ?
Cette recette se prépare en 50 minutes pour 4 personnes, difficulté moyen.
Recette de saint-jacques à l'aigre-douce facile à réaliser. Prête en 50 minutes. Niveau : Facile. Pour 4 personne(s). Avec 12 noix de st jacques, 12 scallops...
20 min
Préparation
30 min
Cuisson
4
Personnes
Moyen
Difficulté
50 min
Temps total
Déjeuner
Type de repas
Quels ingrédients pour Saint-jacques à l'aigre-douce ?
Comment préparer Saint-jacques à l'aigre-douce ?
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1
Éplucher et couper les carottes en rondelles pour les faire cuire pendant 10 minutes dans de l’eau bouillante et salée.
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2
Les égoutter et les mixer.
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3
Ajouter les œufs, la moitié de la crème et un peu de sel, puis remixer le tout pour obtenir une préparation lisse.
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4
Ajouter la ciboulette
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5
Préchauffer le four à 130°c. Verser la préparation dans un moule à flan beurré.
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6
Enfourner pendant 30 minutes à 130°C au bain marie.
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7
Dans une poêle, mettre les échalotes coupées avec le vinaigre et le porto et laisser réduire à sec.
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8
Ajouter alors le vin rouge et laisser réduire une nouvelle fois.
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9
Ajouter 60 grammes de beurre froid en petits morceaux et mélanger avec un fouet, passer cette sauce à travers un chinois.
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10
Dans une casserole avec de l’huile bien chaude, mettre les noix de St Jacques et laisser dorer pendant 10 minutes.
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11
Lorsque le flanc est cuit, démoulez-le et découper des parts pour les mettre dans les assiettes, puis verser un filet de sauce aigre-douce tout autour.
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12
Disposer trois St Jacques par assiette et saler.
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Questions fréquentes
La préparation prend 20 minutes et la cuisson 30 minutes, soit un total de 50 minutes.
Cette recette est prévue pour 4 personnes. Vous pouvez ajuster les quantités directement sur la page.
Cette recette est de difficulté moyen. Elle est accessible aux cuisiniers ayant quelques bases.
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