Comment faire Tripes à la provencale ?
Cette recette se prépare en 70 minutes pour 4 personnes, difficulté moyen.
Découvrez notre recette de tripes à la provencale. Prête en 1h10. Niveau : Facile. Pour 4 personne(s). Avec 600 gr de tripes, 600 gr of tripe, 600 gr de tripas.
20 min
Préparation
50 min
Cuisson
4
Personnes
Moyen
Difficulté
1h10
Temps total
Cocotte
Mode de cuisson
Déjeuner
Type de repas
Quels ingrédients pour Tripes à la provencale ?
Comment préparer Tripes à la provencale ?
-
1
Pour blanchir les tripes, plongez-le dans l'eau froide salée.
-
2
Portez à ébullition 10 minutes.
-
3
Dans un autocuiseur, faites chauffer 40 g de beurre.
-
4
Faites-y dorer le lard coupé en dés.
-
5
Saupoudrez d'une cuillerée de farine.
-
6
Ajoutez la purée de tomate et 2 verres de vin blanc. Coupez le gras-double en morceaux de 5 cm environ.
-
7
Mettez-le dans la cocotte avec ail, oignon, bouquet garni, sel, poivre.
-
8
Versez-y un verre à liqueur de cognac. Faites flamber.
-
9
Fermez l'autocuiseur.
-
10
Laissez mijoter 40 minutes à partir du chuchotement de la soupape.
-
11
Le gras-double est encore meilleur réchauffé.
-
12
Si vous utilisez du gras-double déjà cuit, il ne faut pas le blanchir.
Vous avez testé cette recette ?
Donnez votre avis et aidez les autres utilisateurs !
Note moyenne : 4.0/5 (1 vote(s))
Photos de la communauté
Vous avez testé cette recette ?
Questions fréquentes
La préparation prend 20 minutes et la cuisson 50 minutes, soit un total de 70 minutes.
Cette recette est prévue pour 4 personnes. Vous pouvez ajuster les quantités directement sur la page.
Cette recette est de difficulté moyen. Elle est accessible aux cuisiniers ayant quelques bases.
Cette recette se prépare au cocotte. Suivez les étapes détaillées ci-dessus pour un résultat optimal.
Commentaires 0
Soyez le premier à commenter cette recette !